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而只是作为可选成分

2017-12-07 02:43

郑女士告诉记者,她最终选择了一款美国的有机奶粉,看重的就是其宣称营养成分比普通奶粉高。不过,专家对此并不认同。

换句话说,一种食品是否有机,无法通过检测分析其化学成分来判断,只能通过对种植和加工过程的监控来保证。学术文献中有过不少有机食品与常规食品的比较,也没有数据支持有机食品比常规食品更有营养的说法。云无心说。

记者走访市场发现,有机奶粉的促销人员总把更安全、更营养挂在嘴边。某品牌在其有机奶粉货架边上竖起宣传板:欧盟有机认证营养更优质等。除了统一宣称获得欧盟有机认证外,还有许多有机奶粉品牌将宣传重点放在其产品富含多种营养素,并保证该产品不添加激素、抗生素、色素等。

至于有机奶粉,云无心指出,跟普通奶粉相比,有机奶粉要求牛奶原料来自于有机奶牛,后续的加工过程满足有机规范,其他主要原料比如植物油和乳糖也要来自于有机产品,最终有机原料的含量达到95%以上。

那么,该如何看待这些差异呢?云无心表示,首先,跟人体需求相比,这些差异的影响很小,比如w3不饱和脂肪酸,即使有机奶中的含量稍高一些,人体通过喝奶所获得的总量还是很少。其次,奶粉中的w3不饱和脂肪酸到底对婴儿发育有多大影响,目前并没有充分明确的证据,所以各国的婴儿配方奶粉标准并没有把它作为要求,而只是作为可选成分。如果它是影响奶粉营养价值的成分,那么标准中就会被定为必需成分。

云无心指出,有一些研究比较过有机奶与常规奶二者的营养成分。在主要营养成分,如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等方面,二者没有实质差别。有一些微量营养成分,二者可能会有不同。比如有文献报道,有机奶中的w3不饱和脂肪酸含量比常规奶要高,但在同一项研究中,也测出有机奶中的w6不饱和脂肪酸含量比普通奶要高。而在其他研究中,还发现常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶要高。这些元素都是人体需要的营养成分,如果非要按照某一成分的含量来判断常规奶和有机奶的营养价值,就会得出混乱的结论。

他指出,所谓有机食品,总体上有两条要求:一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工,二是经过独立的认证机构认证。所谓有机农业的生产体系,世界各国制定的规范不尽相同,一般都要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等。从常规农业转化成有机农业,还需要一段有机转换期,期间执行有机生产规范,但产品也不能称为有机产品。

美国普度大学食品工程博士云无心指出,婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品,只要可能对宝宝有好处,就会有很多家长掏钱。有机奶粉极力宣扬更天然、更营养、更安全,自然也就有了很大的号召力。

知名奶业专家王丁棉表示,要想了解有机奶粉,就有必要先了解奶粉的概念。婴幼儿配方奶粉实质上是一种调制奶粉,它是根据婴幼儿营养需求、消化与吸收能力以及人乳的成分,进行模拟调制出来的奶制品,而世界上所有的奶粉都参照同一个样本母乳。根据国情不同,个别营养素加以修正,主体配方大都相同,所以有机奶粉并不

除了有机奶和普通奶之间差异很小外,另一方面,检测数据也表明,有机奶和常规奶各有所长。云无心指出,在目前市场上的奶粉中,许多常规奶粉会添加叶黄素、牛磺酸、核苷酸、-胡萝卜素、氰钴胺(vb12)等国家标准中的可选营养物质,而有机奶粉一般未添加。如果非要用可能有好处的成分来评判奶粉的营养价值,那么有机奶粉更有营养就更不能自圆其说了。

不过,有机奶粉真的更有营养吗?云无心表示,不管是动物还是植物,其可食部分的化学组成都会受到种植方式的影响。也就是说,有机种植的食品和常规种植的食品在理论上可能存在一定的差异。不同的常规产品之间,或者不同的有机产品之间,也会存在这样的差异,有机产品和常规产品之间的差异未必更大。